在吴江东太湖度假区的一处产业园内,翻糖作品《赤伶》摆放在正对电梯口的显眼位置。前不久,这件作品在英国举办的世界蛋糕大赛(cake international)上,一举斩获大赛金奖和全场最高奖。它的塑造者是翻糖圈子里赫赫有名的“糖王”周毅团队。从2017年与糖结缘,8年3度参加蛋糕界国际赛事,周毅团队凭借精湛的手艺,把一捧糖粉捏塑出各种惟妙惟肖、精美绝伦的人物与场景,将14座金奖收入囊中。历经高光时刻,如今,周毅选择将脚步放缓一些,理顺心境,为开发国风手办做足准备。“我希
在吴江东太湖度假区的一处产业园内,翻糖作品《赤伶》摆放在正对电梯口的显眼位置。前不久,这件作品在英国举办的世界蛋糕大赛(cake international)上,一举斩获大赛金奖和全场最高奖。
它的塑造者是翻糖圈子里赫赫有名的“糖王”周毅团队。从2017年与糖结缘,8年3度参加蛋糕界国际赛事,周毅团队凭借精湛的手艺,把一捧糖粉捏塑出各种惟妙惟肖、精美绝伦的人物与场景,将14座金奖收入囊中。
历经高光时刻,如今,周毅选择将脚步放缓一些,理顺心境,为开发国风手办做足准备。“我希望我们的作品不仅能够在大赛上、电视上、手机上打动评委和观众,更要让它们走进人们的日常生活,欣赏把玩,将中国好手艺展示给每个人。”周毅说。
走进周毅团队的工作室,恐怕没有人会将眼前一件件线条灵动、色彩搭配华丽的翻糖作品,与南瓜、萝卜、西瓜等食材联想到一起可这却是周毅两段无缝衔接的人生历程。
周毅毕业于四川旅游学院,攻读中餐工艺和食品科学营养与卫生。“很多人问我为啥当初选择走烹饪这条路,我姥姥说瘦死的厨子800斤。人这一辈子,要先找一个点生存下来,解决吃饭问题,再考虑后续发展。”周毅说。
也正是姥姥讲的朴实却通透的道理,点醒了周毅,让他在学习和后来的工作中做出了异于常人的拼搏。3年的校园生活,周毅每年都拿到校级三好学生,获得校级奖学金。
大学毕业后,周毅继续刻苦学习,专攻食品雕刻,同时拜师工艺美术大师王龙学习面塑技艺。那些年里,美嘉体育入口周毅每天要去工作室学到晚上12点才回来,再在宿舍里练习4个小时,日夜颠倒。
190℃,糖的熔点,也是一件翻糖作品的创作起点。和糖一样,周毅的人生也是一个“熬”字,把痛苦和沉默的岁月,熬出光亮。
起初只是一单普通生意,但所用材料翻糖这种发源于英国,常用于制作西点装饰的材质却极大地引起了周毅的关注。
刀仍旧是那把刀,只是在切削的基础上增加了揉捏的手法,就能将一块软乎滚烫的糖体塑造出无限神奇。“技艺不分国界,材料也是。”秉承着包容开放的艺术理念,周毅毅然选择了从食品雕刻和面塑向翻糖的职业转变。
经过不到1年的练习,周毅就带着作品,来到英国冲击世界蛋糕大赛这项蛋糕界的顶级赛事,一举拿下了3金2铜的佳绩,作品《武则天》更是获得全场最高奖。这年,周毅34岁,甜蜜人生正式开启。
8年后的今天,周毅坐在工作室里,审视着面前一尊尊翻糖作品,仍旧止不住地一遍遍回想第一次获奖时的那“三分钟”。
“屏幕上跳出我的作品《武则天》时,我知道自己成了全场MVP!”因为在2017年世界蛋糕大赛上的卓越表现,次年,周毅斩获蛋糕界“奥斯卡”cake masters双料冠军。上台领奖时,台下有一位曾为英国女王做糖霜的老爵士,让夫人把他从轮椅上缓缓搀起来,为周毅鼓掌。紧接着,选手和评委们如浪潮一般,一排排站起,整整3分钟,掌声响彻晚宴大厅。
和3分钟掌声同样让周毅印象深刻的,还有评委为作品《武则天》打出的98分高分,失掉的2分,扣在了底座上的四条比头发丝还细的裂缝上。
“翻糖制作有哪些难处?”这是周毅接受媒体采访时,被问得最多的问题。“每天都很难,每天都有新挑战。”周毅说。
工作室大厅中央,3米多高的作品《九尾有灵》令人眼前一亮,很多粉丝说3年前的《九尾》长大了,它们的灵感来自中国上古奇书《山海经》,但没人知道这是周毅对中国传统文化传承的坚持。更没人知道,在作品制作完成之后,仅因为肢体不协调,导致整个作品返工重做。在长达20多天的返工时间里,狐狸头、身体全部敲碎,支架重新焊接。
还有小到只有平板电脑高度的《熊猫大侠》,悬浮的底座上,熊猫形象只有汽车钥匙大小,制作过程中,却要做到每只熊猫的体态、神情各不相同,以此传递不同的意境。更让人惊讶的是,在作品中央的一座小亭子中,半掩的门后,还藏着一尊比手指还小的坐佛。
再看此次获奖的《赤伶》等系列作品。制作过程中,遇上喷绘的难题,周毅必须亲自做一遍示范,徒弟做一遍尝试,反复至少4次才能完成。即便如此,远洋颠簸也将对作品造成毁灭性的打击,原本赛前10天到达英国准备旅游的计划,不得不改成夜以继日的修复。
“制作一件翻糖作品和拍一部电视剧无异,我得扮演购买材料的出资人,刻画剧情的编剧,搭建场景的场务,代入演绎的演员,还有造型师、化妆师、宣传员等角色。总而言之,一件好的作品,先要感动自己,才能感动他人。”周毅说。
世界蛋糕大赛全场最高奖,奖金2500欧元,参赛成本则高达二三十万元人民币。
斩获世界蛋糕大赛7金1银,周毅自己在背后苦心教导,却把徒弟推向聚光灯下。
自己做翻糖作品,少则几天时间,多则几个月,但带徒弟却要没日没夜地指导修改,悟性高的也要1年才能上手,3年方可出师。
很多人追问:“周毅,你图个啥?”“因为热爱,因为想要将中国文化推向世界,因为想要让照亮我一路走来的那束光,照亮更多人的人生道路。”周毅说。
师傅王龙曾经对周毅说:“一切好的,我们都喜欢,能把它融入进来,我就更喜欢。”
如今,不仅是周毅的国风作品得到了专业评委、翻糖艺术家在赛场上的肯定,助力国潮出海。他带领团队将翻糖作品的制作过程、背后的故事用文字、视频等形式记录下来,发布在微博、抖音等自媒体平台上,圈粉无数。
在周毅团队的带动下,翻糖已经从蛋糕上的饰品变为精美的艺术品。“艺术品要有灵魂,也要有温度,它不该是高高在上的,而是应该融入大众的生活之中,以另一种形式,回归到它最初的模样。我要把我的温暖,融入到作品中,看到它,治愈你,这是我想要的作品。”周毅说。
前不久,周毅接受了网友“做手办雕像潮玩”的建议,尝试将3款翻糖作品雕像化,首款雕像《美人鱼Dont Cry》全球发售,400多个作品不到2小时即售罄。
“这是良好的开端,未来我想通过翻糖技艺,把冷冰冰的树脂PVC雕像手办潮玩,变成香甜有温度、更接地气的作品。当每个人都能够拥有像《赤伶》《九尾有灵》《玉壶》等雕像手办的时候,中国传统文化将从赛场、屏幕走进人们的生活,走进人们的心中。”周毅说。(苏报融媒记者 王英 周悦磊)
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